Chou-fleur rôti au miel et purée de carottes au cumin
2 pers — Préparation : 10 min — Cuisson : 35 min
Ingrédients :
Le choux-fleur :
Deux tranches de choux-fleur (coupées au centre)
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sauce soja
Sel
poivre
un trait de jus de citron
Purée de carottes :
4 carottes
1 cuillère à café de cumin
1/2 C à c de ras el hanout
sel
poivre
20 g de beurre
La recette :
Préchauffer votre four à 180°C
Couper les tranches dans le centre du chou-fleur (env 2,5 cm) , disposer-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce (passer 10s au micro-ondes pour faire fondre le miel), badigeonner vos tranches de la moitié de la préparation et enfourner pendant 20 min
Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en tronçons de 3 à 4 cm. Faite les cuire à la cocotte minute 10 à 15 min.
Une fois les 20 min écoulées, sortir le chou-fleur, badigeonner le avec le reste de la sauce et enfourner le 15 min de plus. (piquer pour vérifier la cuisson)
Une fois les carottes cuites, les placer dans un saladier avec environ 20 g de beurre, ajouter les épices, sel, poivre et mixer (vous pouvez utiliser un presse-purée), goûter et ajuster les épices à votre convenance.
Dresser dans une assiette un lit de purée de carotte, disposer la tranche de choux fleur, arroser avec un peu de jus si il en reste dans la plaque. Ajouter de la coriandre fraiche sur le dessus et de la fleur de sel. Comme il y a deux éléments assez sucré dans l'assiette la fleur de sel relève le goût et ajoute de l'équilibre au plat.
