Crèmes catalane au citron
Un dessert gourmand, joli et à préparer la veille pour un repas sans prise de tête. Une bonne crème catalane à servir dans des demi- citrons évidés !!
Pour ma recette j'avais des petits citrons, mais si vous n'êtes pas sûr de la quantité, vous pouvez couper vos citrons au fur et à mesure.
Pour : 4 pers — Préparation : 10 min — Cuisson : 5 min — Repos : 1 nuit
Ingrédients :
Pour 4 citrons (8 demi):
1/4 de litre de lait
1 œuf et 1 jaune
30 g de sucre
7 g de sucre vanillé
7,5 g de fécule
1 petit bâton de cannelle
le zeste d’un citron
1 C à S de jus de citron
La recette :
Faite infuser la cannelle et le zeste de citron dans le lait bouillant le temps de préparer le reste.
Coupez les citrons en deux dans la longueur et videz les à l'aide d'une cuillère. Attention à ne pas les percer. Vous pouvez garder l’intérieur pour faire une citronnade ou des glaçons.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à blanchiment du mélange.
Remettez le lait sur le feu. Dès qu'il bout, retirez la casserole et versez le lait dans le saladier en mélangeant bien pour ne pas cuire les oeufs.
Reversez le mélange dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de mélanger (utiliser un fouet pour bien gratter les bords)
Dès que la crème a épaissi, retirez la du feu et ajoutez le jus de citron.
Versez la préparation dans vos demi-citron et réserver au frais pour la nuit.
Avant de servir vos crèmes, saupoudrez-les de cassonade et brûlez-les au chalumeau.
Bon appétit !
